Visite de la cuisine du collège

Ludivine, Mélanie, Gaëlle et Alexandra, élèves de 3ème 1 ont pu visiter la cuisine du collège. La visite a été très intéressante et nous remercions les cuisiniers pour l'accueil.

Les élèves ont posé des questions sur différents points.

Repas équilibrés

A midi, les élèves ont la possibilité de prendre un repas équilibré.

Des entrées, des plats chauds, un laitage et des desserts sont proposés tous les jours.

Nombre de repas

Les cuisiniers préparent parfois 750 repas.

Ils commencent à travailler à 7 heures et les repas sont servis à partir de 11 heures.

Hygiène

L'hygiène est très stricte : les locaux sont nettoyés tous les jours.

Les plans de travail, les sols et le matériel sont désinfectés.

Marche en avant

Nous avons vu qu'il y a un circuit bien étudié de la réception des aliments jusqu'à la distribution.

Il y a de grandes quantités de nourriture en cuisine et une grande partie des aliments sont stockés dans des chambres froides.

Le principe de la marche en avant est respecté, en aucun cas, les marchandises souillées (épluchures, poubelles, cartons...) ne doivent croiser les autres marchandises. L'enchaînement des différents travaux doit se faire « vers l'avant » dans une suite logique, d'où la nécessité d'avoir un circuit bien étudié de la réception jusqu'à la distribution.